夏天隔夜饭菜危害有多大?没有冰箱怎样保存不变坏

  • 2015-06-09 13:51:11
  • 来源:网医
  • 评论:(0)
  • 分享到:

夏天气候闷热,由于气温的升高,饭菜很容易馊掉,很多人可能会防冰箱里保鲜,但没有冰箱的又该如何去保鲜隔夜饭菜不坏呢?今天为大家介绍几种简单实用的防馊方法。

夏天气候闷热,由于气温的升高,饭菜很容易馊掉,很多人可能会防冰箱里保鲜,但没有冰箱的又该如何去保鲜隔夜饭菜不坏呢?今天为大家介绍几种简单实用的防馊方法。

夏天隔夜饭菜危害有多大?没有冰箱怎样保存不变坏

1. 放姜法:煮饭(干或稀饭)时取一小块生姜放进锅内,煮出的饭可放一天多不变馊。这是因生姜性微温、味辛,与饭同煮,可使饭香、不易变坏。煮汤菜或炒菜时放数片生姜,亦可防菜变馊。

2. 盐水法:取一个大的容器,放一些食盐,与水溶比成浓度较重的稀释液,放在容器里,将吃剩下的饭菜装在餐具里,放入有稀释液的容器里,上面盖好,使饭菜可保存几天不会变馊。

3. 通风法:将饭锅或饭菜放在有水的盆子里,盖上纱罩,放阴凉处通风,也可使饭菜保持次日不变质。

4. “生物”法:用生苋菜或新荷叶,洗净覆盖在饭菜上,也可使饭菜不变馊。

5. 加醋法:煮饭时,按1.5千克米加2~3毫升醋的比例,在米中加醋,可使煮熟的米饭保持新鲜。

如果是用冰箱储存剩菜的话,最好在烹调完成后马上拨出来,放入干净的保鲜盒中,待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存。如冷藏时间超过24小时,要回锅烧透后再吃。要注意宁剩荤菜,不剩蔬菜。

隔夜饭菜危害有多大?

隔夜食物有两大安全问题,一是微生物繁殖,会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多,能引起食物中毒,并有致癌风险。

为什么会有谣言说隔夜饭菜会引起亚硝酸盐中毒呢?其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。但事实上,隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕,有实验表明,亚硝酸盐的含量是相当低的,如果烹调后不翻动,放入冰箱4摄氏度冷藏,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

所以说如果仅仅蔬菜是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。

夏季微生物易于繁殖,老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生,适度食用冷饮,饮食合理搭配,少食油腻和生、冷食品,切忌暴饮暴食。


本站部分信息来自互联网,并不代表本站观点!若侵害了您的利益,请联系我们,我们将及时删除!文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生。

责任编辑: 小布

热点图文

健康快递

热文排行

友情链接

声明:本站部分信息来自互联网,并不代表本站观点!若侵害了您的利益,请联系我们,我们将及时删除!文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生。