红枣有股酒味是变质了吗?还能不能吃?

  • 2017-09-19 09:09:06
  • 来源:网医
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网友:上次买了一些红枣,今天拿出来吃的时候发现红枣有股酒味了,这是变质了吗?有酒味的红枣还可以吃吗?下面网医告诉你为什么红枣会有酒味?

红枣会令面色红润,因具有养颜补血的作用。如果经常用红枣煮粥或者煲汤,能够促进人体造血,可有效预防贫血,使肌肤越来越红润。其中含有丰富的维生素C和环-磷酸腺苷,能够促进肌肤细胞的代谢,防止黑色素沉着,让肌肤越来越洁白细滑,达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效。还能够养血安神、滋补脾胃,如果年老体弱的人群经常食用,能增强体质、延缓衰老;若是上班族食用,能增强食欲、缓解紧张情绪;如果晚上泡一杯红枣茶,可有效治疗失眠。

红枣

红枣为什么会有酒味?

其实红枣有股酒味是一种常见的现象,有酒味的红枣是还没完全变坏,但这时一定要尽快吃完。这是因为红枣含有很高的糖分,尤其是新疆大枣,晾晒后含糖量高达50%-80%,还会残留一些水分,高温潮湿环境下,含糖量高的食物易发酵,如果将红枣密封在塑料袋中,环境中温度较高,在缺氧条件下,红枣会发酵的更快;糖分发酵后,通常会部分转化成乙醇(也就是酒精),所以会有酒味,再继续发酵下去,就会转化成乳酸。

红枣有酒味了还能吃吗?

可以吃。红枣有酒味是红枣中糖分发酵转化成酒精所致,是轻微发酵的原因,红枣发酵有酒味时还可以食用,此时还未完全变坏,但是要尽快食用完,因为如果红枣有酒味接下来就会是有酸味了,有酸味时已经不能食用。


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责任编辑: 小布

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